大同酸汤羊肉

大同酸汤羊肉是山西大同的特色美食，深受当地人喜爱与欢迎，不仅口味鲜嫩，还极具营养价值。

大同酸汤羊肉

图片由网友“殷邪風無敵”提供

李时珍的《本草纲目》中论述：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。大同羊肉因味香、肉嫩、质鲜、外形美，在全国赫赫有名。肉质量洁净、色泽鲜艳、有红有白、外表美观。这道汤菜就是采用了大同上等羊肉与酸菜熬制而成，易消化，同时有良好的滋补功效。

大同酸汤羊肉做法

1、准备酸菜，过凉水洗净

2、羊肉片，小米辣，蒜末备齐代用。

3、酸菜切丝。

4、锅中放油，放葱花，蒜末爆香。

5、放酸菜翻炒

6、放将没过酸菜的水，放鸡精，耗油，酱油，盐煮五分钟。

7、酸菜捞出备用

8、放羊肉片

9、捞出放小米辣，芝麻撒在肉上面

10、油烧热，浇在羊肉上