玻璃饺子

山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为"世界面食之根"。一起来认识下山西特色美食——玻璃饺子。

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玻璃饺子

玻璃饺子，亦称水晶饺子，是过年过节、请人待客时，颇具地方特色的风味食品。其原料有特产山药(土豆)，土豆粉面，饺馅。做出来的饺子皮如玻璃、水晶一样玲珑剔透，口感极佳，的确是一种可观可餐的地方风味。

玻璃饺子的做法步骤

1瘦肉剁碎，加入葱花，酱油，耗油，盐，花椒面拌匀，调好咸淡，再加入适量色拉油。

2白面半碗，土豆淀粉一碗，倒进盆里和匀。

4看面有点硬，妈妈说太稀包出的饺子太软，不挺式。

5揉匀，不要耽误时间，趁热包，凉了就不好包了。

6揪成剂子，比水饺的剂子大一点就行了。

7揉圆，按扁。

10熟了，有点晶莹剔透的感觉吗?

11咬起来很劲道 ，纯肉馅很香，绝配。