炒傀儡

炒傀儡是一种传统的风味美食，也是一道独特的美味佳肴，它的选料十分的独特和丰富，制作的工艺也是较为复杂，成品的食品更是十分的清爽美味，口感爽口丝滑，这样的美食更盛行于当地，它的营养和蛋白也是十分的丰富，色泽更是惊艳，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炒傀儡的特色风味吧！

炒傀儡

图片由网友“暧昧蔠荿傷”提供

炒傀儡（也叫苦累）是张家口、内蒙、延庆（北京）、山西地区的一种特色美食，是由山药（其实是土豆）、莜面、胡麻油等做成的食物。营养保健，很有乡土气息。

制作

地产的土豆，因为很面，好吃，首先把土豆擦成小丝儿，和莜面混合在一起，上蒸锅蒸熟，里面放一点盐。然后在炒菜锅里放适量的胡麻油，锅热后放入葱姜蒜，就可以把傀儡放入锅中翻炒，连炒带焖，做出来的炒傀儡那叫一个香，松软爽口！

特色

近年有些饭店也在做这种饭，但是饭做得不地道、欠正宗。