科尔沁蒙古馅饼

科尔沁蒙古馅饼是一种风味的面食，它是用面饼加馅料所制作而成的，经过烤制的馅饼更是皮质酥脆，馅料十足，口感更是十分的香醇，肉质更是松软，味道鲜美可口，且馅饼更是当地的一款风味早点之一，来此游玩一定要必尝的美食，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这科尔沁蒙古馅饼的风味吧！

科尔沁蒙古馅饼

图片由网友“何必掩饰.”提供

图片由网友“何必掩饰.”提供

据今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。蒙古馅饼是明朝末年，蒙古族蒙郭勒津部落定居辽宁阜新地区后创制的。

特色

它以面稀、皮薄、馅细为特点，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，煞是好看。

制作

1、菜(根据季节，可选用白菜、芹菜、韭菜、酸菜、腌制的咸白菜等)经水焯后投凉、攥干，剁成细末。剔去猪肉的皮、骨，同牛羊肉一起，剁为肉泥。将菜逐渐拌入肉中，加入各种佐料(若放韭菜，则不放葱花和花椒面)。将100克清水对入75克豆油中，然后逐渐拌入馅中。

2、将每块坯子按成圆饼，放在掌心，用另一只手拿馅匙，把馅放在饼心，边用馅匙往饼心抿馅，边用托饼的手掌的五指和虎口一张一弛来拢口。包成后用手拍，用刀翻。

3、把烙好的馅饼，放在锅内四周，擦去锅里的面渣，在锅底放一勺油，烧热后，将馅饼放入油中，将两面煎黄后，即可装盘