炒海肠子

炒海肠子是一种风味的美食佳品，也是地方的特色名菜，海肠子是一种海产食品，它的外形像鸡肠一般纤细，形态较为粗糙，用其爆炒之后的口感更是十分的鲜嫩爽滑，入口更是清脆嫩滑，且味道也是十分的浓郁，且它所富含多种的有益营养，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炒海肠子的特色风味吧！

炒海肠子

图片由网友“婚姻终结者”提供

海肠子，属星虫类，软体动物，为烟台沿海的特产。因形似蚯蚓，犹如鸡肠，故名。其形态虽不美观，但肉质脆嫩，用韭黄配炒，尤其鲜爽无比，是早春海鲜佳肴。此菜系民间的长久有余财分化而来。远在明朝年间，生活在烟台芝罘岛上的渔民，每至大年，家家户户都要用韭黄、海肠、猪肉、鲜鱼为主料熬制成一个菜品

制作

1. 海肠子在烹制时，一定要先在开水中氽一下，以除去其本身的粘液。

2. 海肠子冲油的时间不可太长，一促即好。

3. 整个烹调过程中，其操作要迅速，环节紧扣，一气呵成，突出爆炒的特点。

4. 因有过油冲炸过程，需准备熟猪油500克。

营养

在中国仅渤海湾出产，它是一种长圆筒形软体动物，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。