肠子焖子

肠子焖子是一种独具地方特色的风味美食，也是一种享誉盛名的传统名菜，它的原料是选用新鲜的肉类为主要材料随制作而成的，成品的色泽鲜艳，口感鲜美嫩滑，味道清香扑鼻，深受大众的喜爱和欢迎，且此道美食更成为必不可少的佳肴之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这肠子焖子的制作步骤吧！

肠子焖子

图片由网友“习惯会习惯”提供

定州当地的焖子，跟保定市里面的2元多一斤的根本就是天壤之别，这里面的肉挺多的，而且吃着很有弹性，尤其是热过之后，有一点黏黏的感觉

特色

北方常说的焖子是驴肉火烧河间派的食物，皮冻状，佐食驴肉增加口感。肉有嚼头，非常的好吃，里面还放了很多的香油之类的，超级好吃！

制作

1、定州焖子不是此类，它是一种肉类熟食。如果你是头一次见到焖子，看到那比常见的圆火腿还粗，尝尝你就会立马明白了，原来它其实是一种肉食肠。

2、可以说焖子是定州最具有代表性的食物，也是招待客人饭桌上必不可少的一道菜。到定州的人不吃焖子就不算到过定州。

3、定州焖子的生产是先把鲜肉绞制成红枣大小的块状，放入容器中。然后放入一定比例的红薯淀粉，倒入天然香辛料佐料、水、香油、味精等，搅拌三分钟，使其均匀呈现糊状。

4、调好佐料后，将糊用手抓入准备好的纯棉布袋中，之后把填好的焖子袋一起放入烧开的沸水中。布袋大概有10厘米粗细，40厘米长短，填满后用细绳扎紧袋口，以防滑脱。

5、锅底要放置铁箅子，防止糊锅，沸水煮一小时后，微火再煮一小时。时间太短或焖子袋太粗会引起焖子中心夹生。

6、经微火煮后，捞出煮熟的焖子袋放入冷水中，20分钟后倒出晾干，然后放入熏箱铁架上熏制。熏箱底部放有果木锯末，用火将锯末烧至浓烟时，关好箱门，约7-8分钟后取出即可。