拌蚬子

拌蚬子，是一道家常凉拌菜，制作原料主要有蚬子生抽、老酒。今天让小编来介绍下拌蚬子

拌蚬子

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拌蚬子主料是净鲜蚬子，配料是韭青，调料是酱油、芥茉、香油。将鲜蚬子洗净，用开水烫至开口时捞出；把蚬子肉取出，再用清水洗净，沥干水分待用。

韭青洗净，放入开水内烫透，用凉水淘凉取出，控净水分装盘。上面放蚬子肉，用以上调料兑好的汁，浇上即成。

食材明细

主料： 蚬子500克

辅料： 生抽适量 老酒适量 糖适量 麻油适量 味精少量 蒜头适量 葱花适量 鱼露适量 姜适量

制作步骤

1. 蚬子洗净，泡在清水里吐沙。

2. 找一个大一点的碗，葱花（加葱白）、姜末、蒜泥、鱼露、老酒、生抽、味精、香油拌在一起做成调料

3. 锅里水烧开，蚬子入锅，减到大部分蚬子开口之后立刻取出，沥干水份，放入拌好的调味料里

4. 拌匀，装盘。这道小菜特别适合下酒。