沧州羊肠子
真可谓越吃越有瘾，越吃越爱吃。- 区域：河北沧州
- 类型：美食
- 更新：2021-07-08 09:45
- 网友“沸腾的菊花”分享
沧州羊肠子是一种特色的风味小吃，也是一种地方的风味美食，它的原料是选用优质的干净羊肠经过烹制而成的，成品的羊肠不但有独特的清香味，而且口感鲜嫩，入口即化，味道鲜香清淡，油而不腻，且羊肠子中还含有多种微量元素，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这羊肠子的特色之处吧！
沧州羊肠子
图片由网友“沸腾的菊花”提供
第一次是闭着眼吃--怕膻；第二次是眯着眼吃--品味；第三次是瞪着眼吃--解馋。真是越吃越有瘾，越吃越爱吃。很多沧州州人喜欢吃羊肠子，认为它性热，有祛除哮喘和胃寒的作用。
品种
羊肉汤品种繁多，各有特色，天花(羊脑)汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等,达72种之多
制作
1、先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧(以木柴火为好)，顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。
2、佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。
3、食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。它色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；羊肠子入口爽而不腻，异香诱人，无腥膻的气味
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