红烧细鳞鱼

红烧细鳞鱼是一种相当名贵的食材，它也是深海的一种具有高营养的美味，用其制作的工艺更是十分的独特，选用的配料也是较为优越，烹制而成的美食更是较为鲜美，肉质洁白丝滑，味道也是香醇浓郁，且它的蛋白质更是十分的丰富，多吃能促进人体的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红烧细鳞鱼的特色之处吧！

红烧细鳞鱼

图片由网友“南城旧梦╮”提供

多在水流湍急、水质清澈、大型砾石底质的河段活动。最小性成熟年龄3+—5+龄。性成熟个体2—3月产卵，产卵场多在浅水砂石底处。产卵水温低于10℃。为肉食性鱼类，幼鱼主要以水生夫脊椎动物为食，成鱼除摄食鱼类外，也食被风吹落的陆生昆虫。

特征

背鳍短，外缘微凹；脂鳍与臀鳍相对；腹鳍始于背鳍基中部下方，后伸不不达肛门，其基部具一长腋鳞；尾鳍叉状。幽门盲囊65—75个。生活时背部暗褐色，体侧至腹部渐呈白色，体背及两侧散布有长椭圆形黑斑，斑缘为淡红色环纹，沿背鳍基及脂鳍上各具4—5个圆黑斑

营养

色氨酸和蛋氨酸+胱氨酸的CS最低,而成为各自的限制性氨基酸。雌鱼的饱和脂肪酸(SFA)含量、单不饱和脂肪酸(MUFA)含量略低于雄鱼,而多不饱和脂肪酸(PUFA)略高于后者(P>0.05);雌雄细鳞鱼的C17:1n-9含量存在显著差异(P<0.05)。说明细鳞鱼营养丰富。