赫哲塔拉哈

赫哲塔拉哈是平时经常吃的菜肴，也是招待客人必不可少的美味，它的选料是用新鲜的活鱼为原材料，经过腌制而形成的美味，它的制作工艺更是十分的独特，风味的特色深得食客的青睐，且它所含有的营养更是十分的丰富，多吃更有助于健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这赫哲塔拉哈的风味吧！

赫哲塔拉哈

图片由网友“封面恋人i”提供

赫哲族是中国东北地区一个历史悠久的少数民族，赫哲族起源于东海女真赫哲部落。

做法

先将幼鱼肚膛破开，掏出内脏，把鱼洗净，然后放在案板上，连皮带骨切成手指宽的圆片，用一头削尖的鲜木棍串起来，放在篝火上翻动烤制。当鱼皮噼啪炸响，滋滋冒油，一股鱼香溢出时，烤制便完成了。吃时，把鱼片蘸上用米醋、细盐、辣椒油、味素调好的调料，

特色

一口咬下，鱼表滚烫，口里却是冰凉的，这外香内脆、外热内凉的“塔拉哈”，细嚼慢咽仔细品尝，它的特点是香而不腻，绵软爽口。真是别有风味，妙不可言。

文化

“塔拉哈”是赫哲族语，即烤鱼。“塔拉哈”是赫哲语半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族乡，每逢夜幕降临，黑龙江畔上就会燃起熊熊篝火，山水之间回荡起悠扬、古老的赫哲民歌。这时，粗犷豪放的赫哲汉子就要展示自己的绝活儿：为宾客烤制一道鲜美的赫哲传统美食“塔拉哈”。