炒鱼毛
当地的一种下酒菜- 区域:黑龙江佳木斯
- 类型:美食
- 更新:2020-11-23 15:25
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炒鱼毛是东北赫哲族的一道美食,把鱼肉切成鱼丝,加入其它作料炒作而成,味道鲜美,是当地最好的下酒菜,一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧!
图片由网友“可攻可受”提供
炒鱼毛
炒鱼毛是赫哲族的一道风味佳肴,它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝,再加白糖等作料炒成“它斯罕”(鱼毛)。炒鱼毛是最好的下酒菜,吃起来可口味美。如果用它加韭菜包饺子,其味道非常鲜美可口。炒鱼毛还便于贮藏,将它放入坛中,存入地窖,随取随吃,非常方便。
制作方法
主料:鲤鱼(新鲜、大而肥为上等主料)
配料:葱、姜、山花椒、花椒、把蒿、盐、味精。
做法
1、锅加热、放油,放入葱段、姜片、山花椒、花椒、把蒿加水,将鱼放入锅内,开锅后放入盐和味精。
2、开锅20分钟后将鱼捣碎、去骨,将汤炖干后再慢火炒1-2小时即可食用。
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