金坛封缸酒

金坛封缸酒是当地的一种风味的饮品，也是度假特色的酒品，它是一种清香型的酒品，其制作的工艺更是十分的精湛，所用的材料也是十分的众多，酿造而成的风味更是酒体透亮，色泽金碧自然，澄清明澈，入口更是酒性中和，醇稠如蜜，馥郁芳香，唇齿留香，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这金坛封缸酒的风味吧!

金坛封缸酒

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金坛当地官员将当年饮剩的酒进贡给朱元璋，经埋地密封多年的酒更加甘淳，遂为之命名，并列为贡酒，又称朱酒。主要选用洮湖一带所产优质糯米为原料，该米色白光洁，味蕴性粘，香味滋溢。

原料

封缸酒是以糯米为主要原料，通过浸渍、蒸煮、加曲、发酵、压榨、煎酒、贮存、勾兑而成的低度纯米汁无水酿造酒。封缸酒的营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒，被誉为“液体蛋糕”。

制作

封缸酒，经淘洗、蒸熟、淋净，加入甜酒药为糖化发酵剂，在糖分达到一定要求时，再掺入50度小曲酒，立即封缸，经较长时间养醅后，再压榨、陈酿，成为成品。其色泽自然，不加色素，澄清明澈，久藏不浊，醇稠如蜜，馥郁芳香。