义隆素火腿

江苏作为一个鱼米之乡，自然是不缺美食的了。那么，这里到底都有哪些美食呢？今天我们本地屋的小编就为大家介绍一下芳香干鲜、韧而柔软的义隆素火腿，一起来看看吧~

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义隆素火腿

素火腿是一道传统名菜，其生成工艺和技艺，流传至今已有1500多年的历史，是佛教文化和饮食文化有机结合的产物。主要食材是豆腐衣。因形似而得名。成品红白相间，香甜细嫩，色形逼真，并有益肺固肾，行气和胃之功效。

梁武帝萧衍登基后，笃信佛教，传旨天下僧人一律吃素。梁武帝率先垂范在祭祀祖宗、天地神灵时所用的“五牲”——牛、羊、猪、鸡、鱼都改用豆制品或干面替代，但保留原名，所以便有了素火腿的菜肴名称，南北朝后，这一饮食习俗逐渐传入常州。

始建于清末常州义隆素菜馆专营素食，他们最大特色就是素火腿，其工艺制作复杂，以豆腐衣配以调料，经过制卤、挤干、铺摊、叠卷、蒸熟等七道工序制成，色泽呈棕红琥珀色，香味浓郁有回味，柔中带韧爽口，是佐餐下饭休闲的好食品，也成为常州的一张美食名片流传百年而不衰。