什锦豆腐涝

什锦豆腐涝是用豆腐为主要食材所制作而成的风味佳肴，它更是滋补健胃的名菜，现今更为豆腐的特色之一。深得食客的青睐，其制作的工序也是十分的独特，用料也是较为讲究，成品独具色香味俱全的特征，来上一口更是令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这什锦豆腐涝的特色口味吧！

什锦豆腐涝

图片由网友“深抱他入睡”提供

这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，就是前程似锦的意思。

做法

1.将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可。

2取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精，另取一净锅加水煮熟粉丝。

3.舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝。

4.撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可。

特色

这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。