菜鹅绍兴麻鸭肉鸽
南京的特色美食- 区域:江苏南京
- 类型:美食
- 更新:2020-11-24 15:15
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南京从来不缺少肉食,南京烤鸭也是小有名气的南京特色小吃,今天,小编要为大家介绍的是南京菜鹅、麻鸭、肉鸽!接下来,我们一起来看看吧!
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菜鹅做法
材料
光鹅,卤豆腐干,葱姜蒜,香叶,八角,桂皮,料酒,生抽,老抽,糖
做法
1、光鹅鸭洗净,斩成4厘米大小的块,下入沸水锅中氽2分钟,捞出洗净,卤豆腐干改刀切块;
2、炒锅烧热,放少许植物油,下入葱段、姜片、蒜头、姜块、香叶、八角、桂皮煸香;
3、下鹅块稍煸,烹入料酒,加入生抽、老抽、糖煸炒上色;
4、加足量清水用大火烧开后,转小火炖半小时,再下入卤豆腐干同炖约半小时,盛入易于保温的器皿中即可。
麻鸭的营养价值
麻鸭的营养价值是很高的,首先在麻鸭中的蛋白质是非常丰富的,而其中的蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白了。另一部分是间质蛋白,可以发现这些蛋白质在溶于水之后会变为胶原蛋白和弹性蛋白,同时麻鸭中还有少量的明胶,对我们美容养颜有好处。麻鸭的味道是非常鲜美的。同时由于鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类食物,大家吃麻鸭可以很好的补充人体所需要的维生素。所以说麻鸭大家不能错过。
肉鸽
肉鸽也叫乳鸽,是指4周龄内的幼鸽。其特点是:体型大、营养丰富、药用价值高,是高级滋补营养品。肉质细嫩味美,为血肉品之首。经测定,乳鸽含有17种以上氨基酸 ,氨基酸总和高达53.9%,且含有10多种微量元素及多种维生素。
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