汪姐鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是很多小伙伴学生时代的早餐吧！早上妈妈来不及做早餐，总会给我五块钱要我自己去小区门口的小吃摊上买鸡蛋灌饼吃，因此，鸡蛋灌饼，成了我上学的回忆也是难忘的美味！今天，小编就为大家介绍南京的一家小有名气大鸡蛋灌饼——汪姐鸡蛋灌饼。

图片由网友“無情的青蛙”提供

鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南地区的特色小吃之一。

做法

1、将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。

2、平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。

3、用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。

美味的关键

饼先用油煎，然后再放到炉子下面烤的，烤过后的面饼，外皮呈现出一种斑驳的金黄，还能逼出一丝丝的烟熏味，脆的到位、香的可口！当然，饼里面你可以加任何你想要的配料。

推荐店名：汪姐鸡蛋饼

地址：玄武区龙蟠中路168号中山东路口