梁湖水磨年糕
是上虞区的传统特产- 区域：浙江绍兴
- 类型：美食
- 更新：2021-09-10 18:17
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梁湖水磨年糕是一种地方的特色食品，也是风味的绿色食材，它的制作工艺十分的独特，选用的食材也是十分的优质，成品的年糕更是晶莹剔透，色泽十分的洁白，入口粘糯鲜美，味道更是嫩爽，来上一口令人唇齿留香，回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这梁湖水磨年糕的口味吧！
梁湖水磨年糕
图片由网友“理想很丰富”提供
生产历史悠久，曾是献给慈禧太后的贡品。清朝光绪年间， 梁湖年糕以光滑、细嫩、柔软、可口而闻名，曾远销香港、上海、杭州、宁波等地。自水磨年糕流传于世后，仿制者甚多
制作
梁湖年糕所以质量特优，其主要原因是梁湖年糕有独特的制作方法：一是采用水质清亮的皂李湖、洪山湖水，渗水拾当，每公斤米，只能制作1.3~1.4公斤年糕；二是选用优质的白粳米，群众称“泥鳅粳米”作原料；三是采用绍兴罗山石磨或小钢磨加榨等工具磨粉，确保糕粉的细度；四是掌握制作季节
风味
生产历史悠久，曾是献给慈禧太后的贡品。清朝光绪年间，梁湖人在绍兴开店卖年糕，那时的年糕是燥粉加水手捏而成，易开裂，味道也不好，因而生意不很兴旺。梁湖有个农民叫陈培基，他见豆腐店里的豆腐又白又细又嫩
浙江绍兴最新特产
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