新宁年糕
年糕又称“年年糕”- 区域:湖南邵阳
- 类型:美食
- 更新:2021-12-10 20:43
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新宁年糕是面食中十分独特的可口美食,也是早点中十分独特的美味佳品,其年糕更是十分的优越的可口小吃,其糕点的制作食材更是十分的丰富,成品的色泽十分的洁白,入口十分的软糯丝滑,甘甜可口,且多吃年糕更是具有较高的健康成分,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这新宁年糕的特色口感吧!
新宁年糕
图片由网友“雨落弦断”提供
中国汉族 的传统食物,属于农历新年的应时食品。 年糕是用大米或糯米,煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。
工艺
须令极熟,勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后,趁热舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滚上糖即可食用。明清时期,年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃,并有南北风味之别。年糕美味、香甜、醇香,具有浓重的历史气息。
风味
伍子胥遭陷自杀身亡。越国乘机伐吴,战事连绵,申地饿殍遍野。危难时,有人想起了伍子胥生前的嘱咐,于是暗中拆城墙挖地,原来城基是用糯米制成的砖石、人们用它制成一种食物,度过了难关。这种食物就是后来所说的年糕。以后,人们在腊月里,用糯米制成年糕,来祭祀伍子胥,同时也取“年年步步登高”的吉祥之意。
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