郁金香酒酿造技艺

在上海嘉定，酿酒工艺还是非常有名的，到这里来一定要去见识一下哦，小编在这里给大家推荐下，一起和本地屋的小编看看吧！

郁金香酒酿造技艺

图片由网友“采花南神.”提供

历史渊源

《郁金香酒》是嘉定名特产之一，至今已有三百多年历史。清康熙年间，嘉定“六君子”之一的张鹏翀饮用郁金香酒后曾赋诗一首：“郁金香注古黄流，一斗分来助拍浮，醉掃翠峦千万叠，可能胜似换凉州”。（见附件一：清乾隆《南翔镇志》张承先、程攸熙编）郁金香酒原为民间私酿，由原址在今南翔人民街酱园弄内的石有成槽坊为首创，因酒中有郁金和广木香等三种带香字的草药，故以“郁金香”命名。到清光绪年间，户部尚书王文韶得此配方后，在南翔镇上也开了一家酿酒作坊和店铺，专门酿造此酒。后来南翔王公和、宝康、复泰等酱园和日新酒店都生产“郁金香”酒（见附件二《南翔镇志》、钱乃之编，上海人民出版社1992年出版）。

特点

该酒选用嘉定本地种植的上等优质白元糯米和广郁金、当归、杜仲等二十多味珍贵中药配方酿制而成。酒质清香沉郁、栗色透明、醇厚甘甜，酒中清雅的药香醇厚芬芳。该酒特点是口味独特、营养丰富,饮后还具有润气开胃、补肾强身、舒筋活血、通便去湿的独特功效，是一种养生酒。

由于郁金香酒的酿制工艺比较复杂，原料讲究、品种较多，有些原料难以保证，生产成本不断上升，产量日益减少。加上因嘉定老城区改造，嘉定酿造厂暂停对该酒生产，掌握郁金香酒酿造配方和工艺的技师只能另谋出路。为了保护和恢复嘉定名优特产，2007年嘉定区供销合作总社，根据传统的郁金香酒工艺及配方，恢复生产小样郁金香酒5吨，根据市场调查从酒质、品味上受到了各界人士的好评。