上海菜肉大馄饨
上海最普遍的食品- 区域：上海嘉定
- 类型：美食
- 更新：2020-11-17 16:40
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菜肉大馄饨是上海比较常见的美食，味道很是鲜美，小编给大家找到了食谱，快来收藏吧！
上海菜肉大馄饨
图片由网友“石头剪子布”提供
菜肉大馄饨是上海市的一道特色小吃，属于本帮菜；
特点
其皮薄馅大，汁多鲜嫩，馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美的一道美食，比广东式的云吞结实。汤底用猪骨和鸡骨熬6小时以上。
原料：肉末1斤。
辅料：上海青菜1斤、鸡蛋1一个。
调料：黄酒适量、老抽适量、姜粉适量、胡椒粉适量、花生油适量、麻油适量、生粉适量、盐适量。
做法
1、洗净菜后沥干后切碎，用花生油 麻油分别拌到菜碎上。剁碎拌油，一定要拌透；剁碎拌油，一定要拌透；
2、肉沫用黄酒、老抽（加色）、胡椒粉、盐（要多放，菜里不放盐）、鸡蛋、姜粉。加入菜碎拌匀；
3、然后把菜和肉拌匀，可以包混沌了。大馄饨的比例一次可以多包点，放入冷冻格里，慢慢吃；
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