溪口千层饼

溪口千层饼是宁波市奉化区的一个特色食品，有着百年的制作历史，香脆酥嫩，起源于清朝年间，深受当地食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色食品吧！

溪口千层饼

图片由网友“起初友人”提供

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溪口千层饼。是宁波特色食品。在溪口制作千层饼已有100多年历史，它外形四方，内分27层，层次分明，金黄透绿，香酥松脆，甜中带咸，咸里带鲜，风味独特，食后令人口齿留香，百食不厌。溪口千层饼多次获得国家和省级名特产品奖，成为中外游客品尝和馈赠亲友的旅游食品，特别是背井离乡的海外游子，都喜欢托回乡的亲友带些回去，以慰思乡之念。千层饼除畅销浙东一带外，还远销日本、东南亚国家和港、澳、台地区。

特点

千层饼具有香、脆、酥、食而不厌的特点，颇受人们喜爱。此饼虽仅4—5厘米见方，约2厘米之厚，却内有27层，“千层饼”之名由此而来。

历史由来

千层饼是清人王毛龙从光绪四年（1878年）开始制作的，已有100多年历史。它采用面粉糅合芋艿粉，加入白糖、精盐、素油、芝麻仁、海苔等，擀出薄片，再折叠起来，切为一寸见方的小块，经黄泥制就的专用圆炉烘烤而成。嚼一口，酥松脆爽齿留芳，甜咸口味多样，被评为浙江奉化的三大特产之一。

制作方法

1、蒸粉

将优质小麦粉倒在蒸笼里用猛火蒸熟，冷却后倒入白篮里打散；

2、制馅

将粉和苔菜粉末、白糖、生油、苏打粉放在作板上揉合，使之成团；

3、和皮

将面粉加白糖、苏打粉，揉合成团；

4、包馅擀饼

取一小团馅包在一小团皮内，用擀棒擀成长方形，并折成三折，如此翻覆4次再折三折，计27层；

5、贴饼烘焙

在定型的粉饼上醮水，两面撒上芝麻，刷上一层水，贴到热炉内壁烘焙；约3个小时后可以出炉。