余姚笋干菜

余姚笋干菜是一种绿色的蔬菜，经过较长时间的晒制所形成的美味食材，用其制作的美食更是十分的鲜美，梅干菜的色泽更是呈现暗色，入口更是嚼劲十足，鲜嫩无比，且它的品种更是十分的优良，营养十分的浓郁，方便携带，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这余姚笋干菜的特色口味吧！

余姚笋干菜

图片由网友“心在流泪i”提供

色泽黄亮，肉质鲜嫩，味甘，香郁，被誉为“珍稀菜肴”。它的特点是储存持久、携带方便，鲜嫩可口，四季皆宜。余姚笋干菜的主要原料是雪里蕻和春笋，原材料的优劣会影响到质量，用冯村出产的原料做成的笋干菜口味最好，因为那地方水土特别适宜毛笋生长。

特色

余姚笋干菜可制作很多富有特色的菜肴，如泡汤、清蒸、烧鱼、炖鸡、煮豆腐、烤肉等等，荤素皆适，食之不嫌。据说，1总理来杭州时，总要让厨师炼制具宁波风味的特色菜――笋干菜烤肉。

做法

1. 将笋干提前浸泡开，去除盐份，然后切成小段

2. 开洋在酒里浸润一会软，笋干切成小段

3. 高汤是我自己煮的猪手排骨浓汤，加入使得笋段添润鲜

4. 然后将笋干和开洋加清水和高汤大火开中火慢慢煮炖

5. 等开洋软笋干润，加少量盐鸡精即可