宁式百果糕
是宁波市镇海区的一个特色传统糕点- 区域:浙江宁波
- 类型:美食
- 更新:2021-09-16 13:25
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宁式百果糕是宁波市镇海区的一个特色传统糕点,用料精致,制作方法也很简单,味道甜蜜,口感软糯,深受当地人的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统糕点吧!
宁式百果糕
图片由网友“痴情缚酒”提供
百果糕属浙江宁式初夏季节的汉族时令糕点之一,采用糯为粉、白糖粉及多种果仁制成,味香甜滋润。
制作原料
糯米粉2.5千克 白糖粉5.5千克 核桃仁200克 红绿瓜(着色的瓜糖)300克 瓜子仁100克 熟麻油100克
制作方法
1.蒸制
将加工后的糯米粉加适量水拌匀后蒸制,蒸熟后备用。
2.制糕
把熟糯米粉反复折叠,并不断加进白糖粉,折叠到把糖粉用完,即做成糕坯。然后在铁格内刷油,底面拼上各种果仁,将糕坯放入格内,再在格内四周嵌上果仁,最后上面刷一层油,防止结皮。到第二天将糕从铁格内倒出,即为成品。
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