菜蕻年糕丝
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素。- 区域：浙江宁波
- 类型：美食
- 更新：2021-09-14 15:09
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菜蕻年糕丝是一项独特的制作工艺所完成的美味面食，它的口感十分的软糯香甜，其用料也是十分的丰富，烹饪完成的年糕更是令人喜爱，风味格外的鲜美，入口绵柔细腻，来上一口更是不粘牙，且年糕丝的特色更是深得地方群众所喜爱的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这菜蕻年糕丝的风味之处吧！
菜蕻年糕丝
图片由网友“冫京”提供
属于农历新年的应时食品。 年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。
制作
锅内热油,放入洋葱和胡萝卜爆至闻到洋葱的香味即可，加入清水或是高汤，然后加入大白菜.用水煮开后再煮至软化.，加入两大匙的辣酱,要看到汤都变得红红的了，加入半包的年糕条.继续煮至年糕软化(约煮5至7分钟的样子)中间要不停用锅铲翻动以免糊底.，等到酱汁差不多快收干时,再加入一把香葱段略煮片刻即可出锅了.
食用
制作的主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟后，脱模包装好就可以了。起初蒙自年糕都是呈碗状的，现在在街边可以看到有宽沿的平底铁锅支在大炉子上
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