鱼头浓汤

鱼头浓汤是一道极其滋补的营养佳品，它的营养十分的丰富，鱼头中的蛋白质的含量更是十分的丰厚，其这道浓汤的制作也是十分的独特，成品的美食更是汤汁浓稠，鱼肉鲜美爽口，口感清香浓郁，味道十分的嫩滑，且这道美食更是理想的好佳肴，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鱼头浓汤的特色风味吧！

鱼头浓汤

图片由网友“獨守空城。”提供

过去因豆腐热易变酸，影响口味质量，“鱼头豆腐”供应受到季节的局限。为满足广大顾客的需要，精心的厨师用火腿、菜心等配料烧制。此菜比起鱼头豆腐，另有一番风味。

风味

做鱼头汤首选鲢鱼头，因为鲢鱼头大又肥厚，炖出来的汤可谓是无比鲜美，而如果配上豆腐一起炖的话，通过动物蛋白和植物蛋白的充分融合，其营养价值也提升不少，而且豆腐可以使鱼头汤变得更白皙浓厚。

营养

鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织