千岛湖鱼头

千岛湖鱼头是杭州市淳安县的一个特色传统菜肴，用的是当地的新鲜鱼肉，用料讲究，味道鲜美，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统菜肴吧！

千岛湖鱼头

图片由网友“丑女i”提供

千岛湖地处山区，没有污染，生态环境绝佳，盛产绿色产品，是全国四大淡水鱼基地之一，其中“淳牌”有机鱼是国内第一个荣获有机鱼称号的品牌鱼，目前享誉国内外。

制作方法

原料

鱼头，红柿子椒，葱，姜盐，鸡精，白糖，烧酒，辣酱。

做法

1．取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用。

2．坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟。

3．炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。