徽州桃脂烧肉

徽州桃脂烧肉是地方极其盛名的一道美食名菜，也是大众所喜爱的风味之一，其肉质的选择更是十分的精致，成品的制作工艺更是较为独特，色泽较好，味道更是清香浓郁，且肉质的质地更是绵软，半色泽较为透明，营养更是十分的丰富。下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这徽州桃脂烧肉的风味和特色吧！

徽州桃脂烧肉

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桃脂烧肉，传统名菜，属徽菜系，菜品肉色红润，酥而不腻，桃脂绵软嚼有桃香。从制法到口味，类似于北方的红烧肉，是人们日常生活中的佳肴美味之一。

制作

1． 将桃脂洗净，用温热水泡软，取出沥干，剥去外皮。

2． 将猪五花肉洗净，切成两厘米见面方的肉丁备用。

3． 锅放火上，下猪汕烧至七成热，放入肉丁略炒，下酱油再炒上色，入水稍没过肉，用大火烧开，再加入葱、姜、盐、糖，改用小火烧至肉熟时，投入桃脂，改用大火继续烧一下，出锅盛入盘内即成。

特色

菜品肉色红润，酥而不腻，桃脂绵软嚼有桃香。