黄山蕨菜

黄山蕨菜是穿天然绿色的一种滋补佳品，也是保健的美味蔬菜，它的营养价值更是较为独特，用其也是可以制作出很多风味的美食，成品的蕨菜更是风味独特，口感较好，鲜嫩爽口，清香浓郁，且它的营养更是十分的丰富，价值极高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这黄山蕨菜的特色口味吧！

黄山蕨菜

图片由网友“強顔、歡笑”提供

每到春天，黄山市山区处处可见一丛丛、一棵棵生长茂盛的蕨菜，当它嫩叶还处于卷曲未展时，采摘下来便可以作菜食用。

价值

“黄山蕨菜”可作鲜食，也可盐腌，还可干制。鲜食时应用开水煮二三分钟，再炒食或冲汤；盐腌时应选择粗细整齐，色泽鲜艳，柔软鲜嫩的，配以适量的盐，制成酸菜备食；干制则稍蒸后摊晒成干菜备用。蕨菜很可制成蕨粉，是用来做饴糖、饼干、粉条的一种高级淀粉。

作用

黄山蕨菜制作时先将鲜蕨菜除杂洗净，切成小段，用素油加佐料炒熟即可食用。它所烹制的菜肴色泽红润、味道清香、鲜美润滑。食用此菜具有清热解毒、活血止痛、防癌强身等作用，是不可多得的野菜美味。