腐乳炒蕨菜

腐乳炒蕨菜是南平武夷山市的一个特产野菜，在当地是天然无污染野菜，制作方法很简单，味道鲜美，菜色爽脆，是当地常见的美食，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产野菜吧！

腐乳炒蕨菜

图片由网友“夏殇。”提供

蕨菜，也有叫拳头菜，堪称“野菜之王”。

特点

喜生于浅山区向阳地块，食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜是无任何污染的绿色野菜，食用前经沸水烫后可去毛绒及苦涩味，再浸入凉水中除去异味，加入豆腐乳汤爆后，便可食用。难得的上乘酒菜。还可以加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

制作原料 

干蕨菜、豆腐乳汁、姜片、干辣椒、碱面

制作工艺

1. 干蕨菜用清水泡发，并冲洗干净；

2. 锅中放水，加入碱面1勺，焯一下蕨菜，捞出再用清水冲一下；

3. 另起一锅，放少许油，下姜片和干辣椒爆香；

4. 倒入准备好的豆腐乳汁，大火冒大泡时迅速下焯好的蕨菜翻炒片刻，最后加一点点盐即可。