香菜圆子

小编作为南方人，真是特别喜欢吃圆子。各个地区圆子的制作方法都略有不同，今天小编给大家介绍武汉的特色小吃——香菜圆子。

香菜圆子

南方的丸子在不南不北的武汉过油一炸就叫圆子，而香菜圆子在许多年里都和藕圆子、豆腐圆子并称为穷人家的三宝，因为它们看上去金黄松脆与肉圆子一无二致直到入了口才见真招，所以特别能给穷人家争脸。

不过金玉其外的联想毕竟使它们难登大雅之堂。今天，物质的丰富自不必说，宴席间倒很有点“食肉者敝”的味道，香菜圆子和它其它的素食圆子兄弟就此合了素食、健康食品的潮流，成为新宠。

图片由网友“枕下的悲情”提供

做法

1. 十来粒花椒温水泡15分钟待用

2. 香菜切细末备用，量大约是肉馅的1/3

3. 放入一勺黄酒、姜末或姜粉一勺，胡椒面一勺，水淀粉一勺

4. 一点点加入花椒水打上劲

5. 加入香菜末搅拌均匀

6. 加适量食盐和香油

7. 锅内坐上水，待水冒小泡将开时下入搅拌好的原料——我一般是用勺崴，在容器边蹭两下使丸子光滑；有时也煞有介事地套上一次性手套，抓一大把搅好的肉馅在左手，往虎口挤出一球就用勺崴下来放锅中

8. 丸子浮起来捞出来或溜或做汤菜都成