干锅黄鸭叫
干锅黄鸭叫是湖南特色的美食,用湘江中的野生鱼制作而成- 区域:湖南长沙
- 类型:美食
- 更新:2020-11-19 09:20
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作为一个地大物博、物产丰富的国家,我们的国家自然是有着各自各样的、滋味诱人的特色美食了。今天我们就为大家介绍一下湖北名菜-干锅黄鸭叫
干锅黄鸭叫
图片由网友“糖粿の菋噵”提供
吃法是干锅、红烧,也有清淡的用荷包蛋或者藕丸煮等等做法,这里介绍干锅黄鸭叫的做法。
制作原料
主料:黄鸭叫1000克。
配料:红尖椒30克。
调料:植物油1000克(实耗100克),精盐2克,味精2克,鸡精粉1克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,料酒20克,白醋5克,红油10克,胡椒粉1克,干椒30克,蒜籽30克,姜10克,紫苏叶5克,鲜汤500克。
制法方法
1、黄鸭叫 从鳃部撕去内脏,洗净血水待用;红尖椒切成1厘米长的筒形,蒜籽去蒂,干椒切段,姜切片。烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉,待黄鸭叫入味时,旺火收浓汤汁,放入紫苏
2、锅置旺火上,加入植物油,烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下,倒入漏勺沥油。
3、锅内留底油,下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣酱炒香,再放入黄鸭叫、大蒜籽,烹入白醋、料酒,注入鲜汤,旺火苏叶和红椒筒,淋红油,出锅装入干锅内,淋香油即可。
附注:在长沙,干锅黄鸭叫做得最好吃,名气最大的时在黄兴南路159号的四娭毑特色店里。
湖南长沙最新特产
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