义门苔干

义门苔干是一种纯天然绿色的蔬菜，也是地方的特色名菜之一，其新鲜的苔干更是风味十足，口感多汁清脆，味道浓郁幽香，且入口更是甘甜，多吃更是绿色的滋补保健食品，也可用作制成美味的菜肴，多吃更是十分的令人健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这义门苔干的特色口味吧！

义门苔干

图片由网友“愿你好?”提供

苔干制成后一般打包运往各地销售，开包以后，清香扑鼻，因此被湖广和香港客商称之为“香菜”。苔干风味独特，人们视为珍品。清朝康熙和乾隆年间均作为贡品纳入皇宫，所以又名为“贡菜”；1958年周总理品尝此菜时，因清脆有声，被他命之为“响菜”；

制作

苔干收获后应立即切晒，切晒是苔干生产的关键，要经过去叶、削皮、切条、晾晒等工序。 切时要求：刀刀笔直，苔片厚薄、长短一致，根部一端仍相连，便于搭晒。苔条大部分水分蒸发，萎蔫后就可以扎把上市出售。市场价格，优质的苔干每市斤50元左右。

食用

此菜吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐。咸甜麻辣均可，晕素煎煮皆宜，是其它蔬菜所无法比拟的。