珍珠土龙

珍珠土龙是龙岩市连城县的一个特色菜肴，糯米纯白，味道鲜美，用的是当地特产蔬菜，制作方法也是很精致，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

珍珠土龙

图片由网友“如痴如醉。”提供

“土龙”学名竹鼬，以竹、茅根芽为食，喜打泥洞，连城方言称之为“土龙”。“珍珠土龙”系山珍菜之一，以土龙、糯米同烹，糯米纯白，粒粒如珍珠，因而得名。

制作方法

“珍珠土龙”原料为土龙、纯糯米、姜末、白糖、米酒等，烹制时将宰杀好除去内脏的整只土龙，抹上糖、盐、酒、姜末，糯米泡涨后装入长盆，土龙置于米上，入锅密封蒸熟后取出，稍凉后将土龙切块重新置于糯米上上席。食之鲜肥醇厚而不腻，美不可言。