新罗米粉干

新罗米粉干是一种大众所喜爱的风味名菜，也是地方的特色小吃之一，所选用的制作食材也是十分的丰富，制作的成品佳肴更是独具口味，入口较为清甜，口感更是嫩爽可口，味道更是浓郁幽香，且十分的有增强食欲的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这新罗米粉干的特色所在吧！

新罗米粉干

图片由网友“孤街酒客°”提供

因各地食用习惯不同，米粉干有粗条、中条、细条，生产工艺有磨浆法（水粉）和以粉代浆法（干粉）两种。龙溪地区推广“以粉代浆”新的生产工艺，与磨浆法工艺比较，机械化程度高，大米的营养成分损失少，出品率高，产品质量稳定。

制作

尤以苏板米粉为佳,系选用优质大米、传统的手工工艺精制而成。尤以苏板米粉为佳，系选用优质大米、传统的手工工艺精制而成。色白质韧，一煮即熟，经久不糊，润滑可口。享誉八闽的龙岩清汤粉，就是以苏圾新鲜米粉为主料。

特色

煮炒会粘糊浑汤，故不宜采用。由于碾米厂按标准加工，米皮没有去净，对于精度低的大米要重新通过碾米机过碾去皮，使米粒表面米皮基本去净，对于米粒表面的附糠，投料前必须洗净，否则米粉条表面就会出现“雀斑”样的糠皮点，影响产品的质量。