簸箕饭

簸箕饭是龙岩市连城县的一个特色传统小吃，是用传统的工具制作而成，制作方法也是很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统小吃吧！

簸箕饭

图片由网友“素手挽歌”提供

簸箕粄是著名客家小吃，属于粄的一种。发源于闽西客家地区武平县、长汀、上杭一带。因旧时用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包后包馅而得名。存在于闽西、粤西、赣南一带，尤其是闽西的西南一带特为流行。样子有些像广州肠粉或梅州捆粄，因此许多人将其混为一谈，其实其工艺和用料上并不相同。

制作工具

旧时用磨盘，簸箕，大铁锅。一般使用磨浆机代替磨盘，矩形铝盘代替簸箕，并使用蒸笼制作。

制作方法

将大米用水浸泡上一段时间，待到松软后，磨成米浆。提前制备好馅，常见的馅有四季豆炒肉与虾仁焖茄子，每家店都有自己独具风格的馅儿。制作时舀入一勺米浆于矩形铝盘内，摇匀后放入蒸笼内。约两三分钟后将蒸盘取出，用筷子将整块已熟的粄皮划成若干部分，将准备好的馅洒在粄皮上，再卷成筒状，放入准备好的盘中。