鳝鱼苦笋

鳝鱼苦笋是龙岩市连城县的一个传统特色菜肴，用的是新鲜的鳝鱼，营养成分也很丰富，肉质脆嫩，香脆可口，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统特色菜肴吧！

鳝鱼苦笋

图片由网友“灼眼的夏娜”提供

鳝鱼苦笋是福建连城一带的地方传统名菜之一，属于闽菜系。此菜鳝鱼营养丰富，肉质脆嫩，但性燥热；苦笋则清凉解毒，两者同炒，互为中和，食之则觉鳝鱼味美鲜嫩，苦笋苦中有甘，香脆可口，是连城群众喜食的菜肴。

特点

苦笋则清凉解毒，两者同炒，互为中和，食之则觉鳝鱼味美鲜嫩，苦笋苦中有甘，香脆可口，是连城群众喜食的菜肴。

制作原料

鳝鱼、苦笋，配以地瓜粉、葱白、姜汁、米酒等调料。

制作方法

将鳝去头、骨、内脏，苦笋、葱白均切成段，而后在热油锅内快速急炒，熟后加入地瓜粉、姜汁、味精、盐调成的芡汁，稍加翻动即成。