长汀豆腐干

长汀豆腐干是一种大众所喜爱的特色名菜肴，也是大众所深爱的特色风味佳肴，其豆腐干是用大豆为主要的食材，在经过制作之后所形成的美味，口感极其的丝嫩，味道更是浓郁鲜美，且它的营养更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这长汀豆腐干的特色所在吧！

长汀豆腐干

图片由网友“好生俊俏.”提供

豆腐为西汉淮南王刘安（公元前179年至122年）门下术士首创，至今已有2000多年，可谓世界上最早之“化学”食品。

特色

长汀豆腐鲜嫩可口，不酸不苦，用它制作的各种食品，如东坡豆腐、瓤豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等，风味独特，久食不厌。

制作

①选择优秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。

②将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，景干后抹上栀子水染成黄色。

③将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。长汀豆腐干是福建省龙岩市长汀县的传统名菜，属福建客家菜系。