浦城包酒制作技艺

浦城包酒制作技艺是一种独特的制作工艺，也是饭传统的风味美酒系列，酒品的制作过程更是十分的复杂，选用的料材更是丰富，酿造的成品更是独具特色的风味，口感细腻绵柔，味道浓郁香醇，酒色更是清澈透明，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这浦城包酒制作技术吧！

浦城包酒制作技艺

图片由网友“笑靥っ如誮”提供

包酒是浦城人的骄傲，早在明朝万历年间就有记载，因其色似琥珀，其味醇浓，被文人墨客称为“七倒金”。相传当时一坛上等的包酒可值“七斗黄金”。可见其之贵也；古人亦有云：一懒皮道士，称之千杯。因闻其香，贪饮数杯，七步，倒也。故得名“七倒金”。

工艺

选用浦城优质糯米——山泉水浸泡——蒸煮成饭——淋水摊凉——杀菌落缸——糖化发酵——加入谷烧——陈化贮藏——过滤罐装——成品出酒。

发展

充分体现了当地劳动人民的勤劳和智慧；其酿造和饮用在当地人们现实生活中有着普遍性，家庭作坊和一定规模的企业均可生产，其生产习俗和消费习俗成为本地民俗文化重要象征。现有包酒品牌“柒斗金”、“渔梁驿”、“桂花露”等。