浦城肉燕制作技艺

浦城肉燕制作技艺是打发比较盛行的一道风味美食，运用传统的制作工艺所完成的佳肴之一，它的食材更是十分的丰富，成品的肉燕更是鲜美可口，汤汁浓稠，口感极佳，且它的营养价值更是十分的优越，多吃更是有很多的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这浦城肉燕制作技巧吧！

浦城肉燕制作技艺

图片由网友“北海情书”提供

是本地区民间婚嫁喜庆寿筵中不可缺少的一道名菜。

特色

浦城肉燕加工制作历史悠久，因其细而润滑、脆而爽嫩、入口时有燕窝的味道称为燕丸

制作

1、肉燕的主要原料是鲜嫩的后腿猪肉，取去肥瞟和皮膜，取其精瘦部分，用木棰捣成肉茸，撒上薯粉合坯，用圆木棍反复压碾成为薄片，其薄为纸，然后折叠切断晾干

2、即切成一坯肉燕，切片称为燕片，一坯肉燕重约四斤，精肉一斤半，薯粉二斤半，每斤约有一百张燕皮包瘦肉荸荠葱头馅心。皆是我县筵席中的主菜。称“太平燕”