碎铜茶制作技艺

碎铜茶制作技艺是福建的一种茶叶的制作方法，这是当地特产的一种茶，那么如何制作的呢？小编就和大家看看！

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碎铜茶制作技艺

碎铜茶，产于和平镇海拔1400多米的留仙峰、武阳峰山脉。武阳峰亦名观星”,故又称观星茶。碎铜茶形如雀舌，色泽鲜亮，汤青叶绿，淳浓甘甜，茶中的氨基酸比一般茶叶要高上2倍，其茶多酚和茶多酚氧化成分含量较一般茶叶高3倍。

碎铜茶除具有与其他茶叶一样的功效外,还含有特殊的微量元素,有疏风清热、解暑消食、凉血生津的效果，能止腹泻，特别是对急性肠胃炎、胃酸过多、胃溃疡、胆结石、高血压、哮喘等疾病有明显疗效。

当地人将“碎铜茶”作为一剂治病的良方,流传甚广,古代和平人亦称其为“神仙茶”。碎铜茶还能溶碎铜钱，有排除重金属的作用，只要将一小撮碎铜茶放入嘴中咀嚼片刻，再取一枚铜钱一起咀嚼一两分钟，在取出的茶渣中便能看见闪光的小碎铜，故称“碎铜茶”。

制作工艺

①采摘：采摘鲜叶的老嫩一致，大小均匀，优质香茶要求鲜叶标注为一芽一叶或一芽二叶初展，中低档为一芽二、三叶；

②摊凉；

③杀青：老叶嫩杀，嫩叶老杀，技术上要求杀得快、匀、透，质量上避免红、焦、闷；

④揉捻：揉捻压力掌握“先轻后重，逐步加压，轻重交替，最后松压”的原则，揉捻程度要求嫩叶成条率达90%以上，低级粗老叶成条率在60%以上，细胞破坏率在40%～65%之间；

⑤炒湿胚：适当去除茶叶中含水量；

⑥滚足干（投香）：滚至茶条成圆环状，茶叶外表略发白，毫微显，手捻茶成粉末即可。