古田火麒麟

古田火麒麟是一道宴席中所必不可缺的甜点之一，也是深得广大群众所喜爱的美食之一，它的制作工序更是较为独特，食材的搭配更是十分的丰富，成品无论是色泽还是口味都是纯正鲜香，口感较好，入口更是清脆鲜美，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这古田火麒麟的特色之处吧！

古田火麒麟

图片由网友“蜡笔小姐i”提供

这盘点心味道很美，而且口味前后不同，越吃越香。开头的几口吃起来甜丝丝、香喷喷的，柔软而不腻。吃到盘底部时，经烧酒烤过的芋泥，则酥脆可口。

制作

它以3斤左右的鳜鱼或鲤鱼为原料，加工成糖醋脆皮鱼，在加工时注意体形，使之象麒麟，置之盆中，浇以烧酒，上席时点燃，鱼周发出蓝色火焰，宛如麒麟喷火，四座皆惊，象征吉祥如意。此菜构思精巧，造型奇特，而且昧鲜色美，酸辣甜脆，常为接待贵宾的压席菜。

特色

这盘甜食端到酒席上时，如一座银灰色的小山丘上杜鹃花盛开，热气腾腾的散发出扑鼻的芝麻香味。主人举一小杯烧酒，在“山腰”以下部位徐徐浇上一圈，上菜者擦一根火柴把烧酒占燃。顿时，盘上烧成一座火焰山。宾客们举起筷子，就着烧酒点燃的火光，从“山顶”上吃起。