麒麟鲈鱼
由鲈鱼为主要材料做成的菜品- 区域：广东广州
- 类型：美食
- 更新：2022-01-25 16:02
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麒麟鲈鱼是一道深海的地方特色美食，也是可口的风味佳品，其鲈鱼更为宴席中十分常见的地方美味佳品，其鱼品中的营养价值也是十分的独特，口感绵香丝滑，口味更加的纯正，汤汁也是十分的浓稠，多吃有助于健脑的作用和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这麒麟鲈鱼的特色之处吧！
麒麟鲈鱼
图片由网友“帅到惊动党”提供
此菜装盘讲究，几种配料切片拼配，犹如披甲麒麟，故取此名。
制作
1、鱼洗净，先将鱼头切下并剖开，鱼身去除大骨，取下鱼肉，再将鱼肉横片成厚片状。
2、香菇泡软，去蒂，每朵片成3薄片；笋煮熟，泡凉后切片。
3、每片鱼肉中间夹入一片香菇、一片笋，再将调味料调匀，淋在鱼肉上，铺下2根葱、2片姜，入锅以中火蒸10分钟。
4、另外2根葱、2片姜切丝，并用清水浸泡。
5、待鱼蒸熟取出，先拣除葱段、姜片，再放入沥干的葱、姜丝即可。
营养
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用
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