屏南红曲

屏南红曲是宁德市屏南县的一个特色酒品，有着悠久的历史，起源于唐朝年间，经过时代的变迁传承至今，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色酒品吧！

屏南红曲

图片由网友“奋斗赎青春”提供

闽派红曲黄酒自唐宋以来多有文字记载。苏东坡谪居岭南时，留有 “去年举君苜蓿盘，夜倾闽酒赤如丹”的诗句。其中的闽酒，即红曲黄酒。过去隶属于福州府，深藏在闽东北山区的屏南、古田二镇，是闽派黄酒最重要的起源地。

特点

屏南山高林密，清泉醇洌，有着得天独厚的优质大米与泉水。千百年来,乡民传承古法酿造传统,以家酿或小作坊生产红曲黄酒。红曲黄酒也一直是屏南重要的传统产业与外销产品。2008年，屏南红曲黄酒酿造技艺被列入省级非物质文化遗产代表作名录。2016年 11月,屏南县被中国民间文艺家协会命名为“中国红曲黄酒文化之乡”。一路走来，红曲黄酒已经成为屏南乃至福建的一张“金名片”。

历史渊源

屏南红曲黄酒酿造技艺自唐宋以来承传不息，留下多份文字记载——苏东坡谪居岭南时，曾作“去年举君苜蓿盘，夜倾闽酒赤如丹”的诗句，诗中的“闽酒”，指代的便是红曲黄酒。明朝县志也记有“田家多制粬，畲客少租山”，表明当时村内制曲已相当兴盛。

此后的数百年间，这项技艺便一直流传于屏南民间，多以师徒传承或是家族内部世代相传的形式存在。自明朝万历年间起，开始留有以家庭为单位的酿酒技艺谱系，传承至今已经有十多代人。他们在这片土地上以米为原、以水为引，久而久之形成了“村村制曲、家家酿酒、人人饮酒”的风俗习惯，最终铸就了屏南深厚的黄酒文化。坊间常言道，水为酒之骨血，米为酒之骨肉，酒曲则是酒的灵魂。好的黄酒离不开这三样元素的配合，于屏南红曲黄酒而言，亦是如此。

制作工艺

屏南的这一份山水之美没有被辜负，反倒成了自然最为丰美的馈赠，为酿出一坛好酒创造了得天独厚的自然条件——先是水，屏南山峦叠嶂、飞瀑流泉，拥有备受青睐的山泉水源。再来是米，当地的高山糯米颗粒饱满，成为酿酒制曲的不二之选。水、米、曲三者完美地融为一体，便造就了这一坛屏南黄酒。