燕面揉揉
燕面揉揉是一道民间小吃- 区域:宁夏银川
- 类型:美食
- 更新:2020-11-19 13:10
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燕面也称莜麦面,是一道由莜麦面、韭菜等食材制成的美食,口感柔韧有筋,所以称之为莜麦面。是一道风味民间小吃。
燕面揉揉
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原料
莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟植物油。
制作方法
莜麦用开水浆过后,再放在锅里炒至六七成熟,然后磨成细粉。制作时,将磨好的面用开水和成烫面面团,揉匀后分成剂子,放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里,然后用旺火蒸熟即成。吃时,可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。
特色
燕面揉揉色泽白亮,条细不断,口感柔韧,配料讲究。
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