里脊
甘肃特色美食- 区域:甘肃天水
- 类型:美食
- 更新:2020-11-19 13:10
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糖醋里脊大家都吃过,不知道甘肃的酸辣里脊大家有没有吃过呢?今天小编就来为大家介绍这道甘肃特色菜——天水酸辣里脊。
图片由网友“夜、狠凄凉”提供
酸辣里脊
酸辣里脊以口味和原料合名,是甘肃天水传统名菜,秦州八大碗之一,其肉酥翠鲜香,其芝酸辣爽滑,滋汁入盘,响声大作,里脊爆张,使人刮目相看,赞口不绝。
做法
用鲜五花肉,切成小块,与粉面、蛋清搅拌和匀,再在植物油中炸。炸熟炸干后捞出,配以木耳、玉兰片、红绿辣椒等,浇上勾好的芡汁即成。一般流行有酸辣里脊和糖醋里脊两种。特点是色泽清亮,有半透明感,吃起来酥脆鲜美,油而不腻。
特点
1.里脊重油,使之外酥里嫩。
2.接比例调汁,为西北“酸辣”正宗风味。
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
甘肃天水最新特产
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