福鼎牛肉丸

福鼎牛肉丸是大众传统风味的美食名菜，也是大众所喜爱的特色小吃，牛肉丸的制作选料更是丰富，成品的丸子更是相当的独特，口感极其的爽嫩多汁，味道清香浓郁，且丸制品多吃更是风味十足，营养更是十分的浓郁，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这福鼎牛肉丸的特色所在吧！

福鼎牛肉丸

图片由网友“衬我孤独”提供

尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。

风味

鼎牛肉丸神似而形不似,它并不是严格意义上的丸.但它却富有嚼劲,而这正是很多肉丸类小吃所欠缺的.充满嚼劲的鲜红牛肉丸配上清香味浓的酸辣牛肉汤,令口中充满余香.不禁让人大呼过瘾,食欲大增.可谓是桐城一绝!

制作

上下不听地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。