同安马蹄酥

同安马蹄酥是一种十分酥脆的美味小吃，也是运用传统的手工所制作而成的特色美食，它的制作和烘烤更是较为独特，成品的酥饼更是度假酥脆香甜的特色，入口十分的丝滑细致，口感清甜香醇，味道更是芳香扑鼻，咸甜更是美味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这同安马蹄酥的特色口味吧！

同安马蹄酥

图片由网友“少年要堅強”提供

马蹄酥是由面粉揉合各种材料烘烤而成的酥饼，原为唐代的宫廷食品，后流传入民间，随着岁月流转，各个地方的马蹄酥也演变出不同的馅料，形状和名称。

风味

清朝末年仿制镇江同名糕点，并经改进成面。该产品采用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。

制作

将面粉（1.8公斤）放入面缸，酵种撕碎后放入，把绵白糖（350克）、豆油（350克）分放在面粉的两边，倒入开水500克，拌和揉成油糖面团。再将食碱（5克）用25克热水溶化后倒入，反复用劲揉匀，划开透气，五六分钟后，仍揉合到一起，制得糖油面约3公斤。将食碱（5克）用25克热水溶化后倒入面缸，再放入面粉（3公斤），绵白糖（1.6公斤）、豆油（1.5公斤）拌和，搓匀即成糖油酥6.2公斤。