黄元米果

黄元米果是赣州市赣县区的一个很特色产品，起源于明朝年间，有着悠久的历史，制作工序很精致，是当地客家人吃的传统食品，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色产品吧！

黄元米果

图片由网友“饭桶先生”提供

大禾米果又称黄元米果，是当地特色产品，其历史悠久，是明代的地方贡品。60年代后多用粳米精制，工序繁琐。客家人的传统食品---黄元米果，它是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。

制作工艺

黄元米果原用大禾米加工而成，黄气香质软。60年代后多用粳米精制，工序繁琐。现各地均改为机器制作，每年腊月均有黄元米果上市。

制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。

特点

做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第二年夏天。有的切碎晒干，再用沙炒或袖炸，做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。