龙南客家酿豆腐

龙南客家酿豆腐是道家常所必不可少的美食名菜，也是十分普通的特色菜肴之一，豆腐更是十分普遍的美味，它的制作较为简单，成品的口感极佳，入口细致丝滑，微信鲜香，且它的营养更是丰富，微量元素更是十分的 丰厚，多吃豆腐更是有 保健的 功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这龙南客家酿豆腐的风味吧！

龙南客家酿豆腐

图片由网友“恬淡如水”提供

传统的酿豆腐馅料，主要选用猪肉、马鲛咸鱼、香菇、陈皮等，其吃法，除了与饺子的煎、煮、蒸相同外，还有焖、煲、炸等。

介绍

客家酿豆腐起源于北方过年吃饺子的习俗。客家先人从中原南迁后，仍保留中原汉人吃饺子的习俗。但是，由于南方少麦缺面，客家人就把做饺子的馅料填进豆腐块中，代替饺子。这独特的风味经过几百年的流传，已经成为客家菜的典型代表，更是逢年过节的一道主菜。

做法

1、在猪肉末中加入葱花、鸡蛋液、盐、酱油搅拌均匀；

2、把三角油豆腐对半切，中间挖空，塞入搅拌好的肉末，然后抹平；

3、包好的油豆腐塞肉放入冷水锅煮；

4、用香菜末、剁椒、蚝油、白糖和适量清水混合成调料，并加入一点煮油豆腐的水勾芡，倒入锅中一起煮即可。