安福烟熏腊肉

安福烟熏腊肉是吉安市安福县的一个特色菜肴，用的市优质的猪肉为原料，香味浓郁，是宴席中都会吃的美食，色泽透明，味道香醇，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

安福烟熏腊肉

图片由网友“智障小公主”提供

安福烟熏老腊肉选用上等天然香料，采用传统工艺秘制，利用精选的优质猪肉，再经熏烤、包装等工序加工而成，味道醇香浓郁，是酒席、宴会、荤盘之首选。

特点

做好的腊肉表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，肉质坚实干爽，富有弹性。

制作原料

主料：猪后腿肉

辅料：桔皮、大米、白酒。

调味料:花椒、八角、雪花盐。

制作方法

1、猪肉洗净沥干水份,用白酒把肉表面全部刷一遍,这样起到防腐增香的作用,刷好后放一旁待用。

2、起锅放入雪花盐,炒至微微变色时把八角和花椒放入一起翻炒,待香味炒出后关火,此时的盐有点发黄。

3、把炒好的热盐均匀的抹在肉表面,用手略搓,椒盐码好后把肉放进无水无油的容器里,封口放置两天。

4、两天后把肉取出挂在通风处晾晒五天,这时的肉已经基本风干。